Guia de campo

Estocagem

Despensa que gira. Comida que a casa já come. Técnica para não perder o estoque para umidade, bicho e validade.

Áudio

Estocar alimento não é montar bunker nem postar prateleira. É margem: a casa come se a rua parar, se o preço disparar, se alguém adoecer. Quem já tem catorze dias em casa não entra na fila do primeiro dia.

Três relógios da despensaEstoque que ninguém gira não é estoque. É teatro que vence no escuro. Data impressa, pacote aberto, clima da casa. Prato possível se o gás acabar.10 min Por que estocarNão é tesouro. É margem. A casa que come catorze dias sem sair não vira problema no primeiro apagão.6 min Esforço pesadoDia de muito esforço físico — perna de campo, carga, calor. Não é um superalimento. É a combinação: carboidrato, proteína, gordura boa e o micronutriente que segura a fadiga.12 min Melhores alimentosVale o espaço o que é barato, calórico, estável e que a casa já aceita no prato.10 min Técnicas de guardaFrio, escuro, seco, vedado, datado, girado. No trópico a umidade come mais estoque do que a validade impressa.9 min Quanto guardarTrês dias para começar. Catorze para a casa virar ilha. Mais do que isso só se cabe e gira.5 min

Melhores alimentos

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Arroz

1–2 anos seco

A caloria mais barata da casa brasileira. Rende, combina com tudo, todo mundo sabe cozinhar.

Sardinha de lata

2–5 anos

Proteína, ómega-3, cálcio se comer o osso, B12. Compacta, barata, sem fogão. Topo do prato de esforço.

Fígado de boi

3–4 meses congelado

Ferro heme, B12, vitamina A. Densidade extrema. 1–2 vezes por semana, porção pequena — A acumula.

Ovo

3–5 semanas na geladeira

Proteína completa, colina, gordura boa, complexo B. Café, lanche, pós. Ferve na terça.

Feijão

1–2 anos seco

Proteína, ferro, o segundo prato da mesa. Sem ele o arroz vira só energia vazia.

Macarrão

1–2 anos

Cozinha rápido, não precisa de molho sofisticado, criança aceita. Bom para o dia em que a cabeça aperta.

Kit

Lista da despensa

Campo 08

Alimentação